Subaristický kulinářský institut aneb vaříme, pečeme atd...

[Metuzalem]

Dávám si to do svého Seznamu věcí, které by se mohly hodit. Pro případ, že by MMVČ udělala zase něco nečekaného Třeba si vám takhle jednou zlomila nohu a hned jsem stál u plotny já...

[puschpull]

Nám zatím stačí kuchyně tak jak je. Jen někdy před rokem jsme konečně pořídili robota (ETA Gratus).
Faktem ale je, že taková trouba (a pračka) je pro mě záhadná černá skříňka. S indukční plotnou jsem ale velký kamarád a jsem schopen si uvařit plno různých jídel.

To co popsal Tomáš, je úžasné, ale asi to (zatím) nepotřebujeme.
Hezká technická diskuse.

[Holaňďanka]

Dávám si to do svého Seznamu věcí, které by se mohly hodit. Pro případ, že by MMVČ udělala zase něco nečekaného Třeba si vám takhle jednou zlomila nohu a hned jsem stál u plotny já...

To je nehorázné, co si to ta žena dovolila

[Tapan]

Mi zas přijde, že to není nic, co by nevyřešila barová stolička. Proč si hned stoupat k plotně.

[VDC]

Ačkoliv u automobilů jsem naprosto zamrznul v minulosti a v podstatě jsem se nepřehoupnul přes přelom tisíciletí, tak u hudby, knih, fotografie, filmů a nově i vaření jsem týpek naprosto pohlcený dobou digitální a internetovou. Papírovou knihu jsem zkusil loni přečíst a bylo to nehoráznej vopruz. Na filmy jsem nefotil, až když přišel digitál. Hudbu jsem sice poslouchal na kazetách, ale užívám si až teď Spotify. Miluju digitální streamovací platformy. No a nově můžu konečně vařit.

My jsme o Termomixu prvně slyšeli od sousedky někdy před rokem. Sousedka je kožní lékařka a ještě se zabývá takovým tím estetickým laděním žen, pomocí injekcí. Takže na vaření nemá moc času. A ta nám o tom vyprávěla. Já z toho byl tenkrát úplně na větvi, kastrol připojenej k internetu.
No a rok se s rokem sešel a máme ho doma. Ona se rozhodla doktorka, co u ní Zdeňka pracuje, že si to pořídí. Tak si domluvila audienci paní zástupkyně Vorwerku, paní přišla, ukázala a Zdeňka, která byla u toho, byla v prdeli.
Určitě víc než tejden jsme to doma řešili. Furt dokola. Já bych to chtěla, ale je to hrozně drahý, ale líbilo by se mi to, ale je to hrozně drahý. Ale mohl bys na tom vařit i ty, ale je to hrozně drahý. Až jsem to prostě vyhodnotil tak, jak jsem to vyhodnotil. Že to bude fajn.

A doktorka, ač to má doma o týden dýl než my, tak v tom zatím udělala salát a těsto na pizzu, nebo co a jinak asi nic.

U nás to jede každej den i několikrát. Tonda si dělá mléčný rejže, Zdeňka vaří, peče, já si dělám nejméně saláty a vařím přílohy.
Protože ač se tím ten proces automatizuje, tak jednak musí mít člověk přece jen nějakej nápad, na co by měl chuť a musí si na to nakoupit.
Bez toho je to celkem k hovnu.

Umí to i takový ty pomalu tažený vývary, co se dělají celou noc. Nebo v tom Zdeňka dělala sous vide krůtí maso.

Jinak stran tý Cookidoo databáze. Je skvělý, jak se s ní dá pracovat. Lze filtrovat podle katergorie ( hlavní jídla, polévky, ryby, přílohy, dipy), podle ingrediencí, ale taky podle vyloučených ingrediencí. Podle obtížnosti, podle doby přípravy, podle počtu porcí, podle hodnocení, podle verze přístroje a taky podle regionu. My máme primárně zaškrtnutou Českou republiku, ale recepty jsou tam z celého světa.

[hamoun]

hele .. je radost cist, ze kdyz uz to mate, ze to pouzivate naplno ... to je teda fajn a fakt palec nahoru! pecka!

[VDC]

Určitě budu s radostí sdílet, co se s tím dá provádět.

[puschpull]

Určitě budu s radostí sdílet, co se s tím dá provádět.

určitě, myslím, že tu nejsem sám, koho také tato technika zajímá.

[vita1kulisek]

Petře ptal ses na horkovzdušnou fritézu. Máme nejméně 2 roky a používáme. Je to pecka. Používáme nejen jako fritézu, na smažení, ale třeba v tom rozpejkáme bagetky, ohřejváme některé věci místo v mikrovlnce.

Ad Termomix. Pořídili jsme si originál od Vorwerku TM6. https://www.vorwerk.cz/thermomix-tm6
Petře zjednodušeně by se to dalo nazvat chytrým hrncem. V té základně s velkým dotykovým displejem je zasunutá základní nádoba. V ní je sekací, hnětací, míchací nůž od Solingenu. Uvnitř nádoby je indukční ohřev a váha.
Funguje to tak, že si spustíš recept, který chceš připravovat a vede tě to krok po kroku, co tam přidat a kolik, ingredience si to váží, seká, míchá, vaří, restuje. Takže na konci ti z toho vypadne hotové skvělé jídlo. Součástí toho je varný košík, který se vkládá do hlavní nádoby a vaří se v něm v páře. A další patrová nádoba se může dát nahoru na tu hlavní nádobu a opět se v ní vaří v páře. Takže lze třeba v hlavní nádobě vařit omáčku a v té míse nahoře knedlíky.
Důvod, proč jsme si pořídili originál od Vorwerku a ne náhražku z Lidlu, od Compasu, Philipsu, nebo kohokoliv dalšího, kdo tenhle koncept okopíroval, je databáze receptů Cookidoo a její propojení s Termomixem. Funguje to tak, že si v té databázi vybereš recept třeba na mobilu, tabletu, nebo i na Termomixu samotném a jdeš vařit. Já si to většinou najdu na mobilu, prohlídnu suroviny a pošlu to do termomixu. Pro mě je to takhle komfortnější. Zdeňka si to hledá přímo. Ta databáze je průběžně laděná, aby to optimálně fungovalo. A je u každého receptu vidět, pro které typy Termomixů je to odladěné.
U těch kopií je buď nějaká jejich omezená databáze, nebo se hledají nějaký boční cesty, jak se dostat k té databázi Cookidoo. Ale my žádný takový řešení hledat nechtěli.
K přístroji jsme dostali ještě BT jehlu na pečení, to funguje tak, že jehla se senzorem je připojena přes BT k Termomixu a hlídá pečení. Takže třeba když Zdeňka dělala chleba, tak těsto umíchal termomix, nechala ho vykynout, pak do těsta píchla jehlu a termomix hlídá to pečení. A když je upečeno, tak to zahlásí.
Ty jednotlivý kroky v procesu vaření jsou zvukově signalizovány a bez obsluhy to nic nedělá. Takže se nestane, že člověk vyvaří vodu z brambor, něco spálí a podobně. Takže se u toho vaření dá dělat spoustu dalších věcí. Zdeňka u toho pere, uklízí, žehlí.
Vaří to rychle, všechno to probíhá jen v tom přístroji, takže člověk nezajebe nádobí, kastroly, mixéry. Plotnu jsme za ty 3 týdny, co to máme doma, v podstatě nezapnuli.
V databázi, když si vyberu jídlo, tak si ho můžu přidat do svého seznamu, začít ho hned vařit, přidat si ho do plánovače a taky odeslat do nákupního seznamu. V tom nákupním seznamu si Zdeňka odškrtá, co potřebuje koupit a pak už to akorát pošle do Rohlíku.

Primární důvod, proč jsme se rozhodli si to pořídit byl ten, že takhle jsem schopen a ochoten si uvařit. Ale taky to zvládne klidně Tonda. Doposud, když Zdeňka nestíhala uvařit, tak jsem si jel někam koupit nějakou hotovku. A to je dneska kilo pade. A když je to i pro mě i Tondu, tak je to 3 kila. Takže ušetřit těch 1100 na splátku přístroje takhle není žádnej problém.
Po dlouhé době jsme si vzali něco na splátky, protože pustit za to 36, to si nemůžu dovolit. Ale v tomhle případě mi ty splátky nevadí.

Ty jo, elaborát jak od Šímy. Takže máte Thermomix TM6 od Vorwerku, ale ptám se, zdali se musí dokupovat nějaké to příslušenství, konkrétně škrabka na brambory, ta mne velmi interesuje. Půjdu do něj, Předsedo!
Víťa Kulíšek

[vita1kulisek]

tak ... pres kilo koleno a 2 kila zeber sam nedam

Nejlepší vtip letošního jara od Hamounka, hihihi
Víťa Kulíšek

[Tsakabaru]

horkovzduch fritezu jsem kupoval Lucce loni, a to je fakt supr vec
vyborny z toho byly i burty, kdyz je venku hnusne treba a neni na poradu dne vylet k tatkovi, kde bysme je spachali v krbu

taky jsem si rikal (jako uz mnohokrat ) "kam s tim v ty kuchyni zase" a "pracholap..." a nepotvrdilo se

casto sice jako spravna konzerva brblam, ale pak se ukaze, ze ty vymozenosti svoje klady maji a beru jako pozitivum, ze budou v baraku driv, nez budu delat novou kuchyn

[hamoun]

Zrovna buřty nejsou problém na kontaktním grilu ...
Ale teoreticky brambory, hranolky, kuřecí špalíky a podobné ptákoviny. Snad i prasečiny ...

[Tsakabaru]

Ale teoreticky brambory, hranolky, kuřecí špalíky a podobné ptákoviny. Snad i prasečiny ...

tak k tomu je to tak nejak primo urcene
hranole su z teho dobre...

[Mira]

Na kontaktním grilu budou nejenom buřty mnohem lepší. Ono něco smažit a vařit je zásadní rozdíl. Zkuste si špekáček osmahnout nebo uvařit, kterej bude lepší.

Funguje ten vynález i jako papiňák?

[Omega23]

Předsedo,kamarád to má doma taky a vím že to umí uvařit i dost dobrý vaječný koňak.

přepínám