Subaristický kulinářský institut aneb vaříme, pečeme atd...

[Cheza]

Některé mořské potvory jsou luxusní, něco z historie.
Tatarák taky můžu, ale jen klasickej hovězí. Pominu-li, že chuťově se hovězímu nevyrovná, tak rybám v syrovém stavu moc nevěřím. A když jsem jednou při porcování tresky našel asi 5cm červa, tak mě to jen utvrdilo

[Levis29]

Tatarák dělám z uzeného lososa, nemusím se bát dát to návštěvě a taky nám to víc chutná.
Zkoušel sen ho i z marinovaného lososa vlastní výroby (gravlax), taky výborná alternativa

[puschpull]

Tatarák nedělám z tresky, ale výhradně z chlazeného lososa. Samozřejmě během přápravy ochutnám. Ten syrový losos je velmi lahodný. Ochutím vždy jen trochou bazalky a pokapu citrónem. K tomu do křupava rozpečenou bagetku ...

[vita1kulisek]

Tatarák mám rád klasický škrabaný z kvalitní zadní hověziny. Dochutím si sám z ingrediencí dodaných u masa. Je to obrovská bašta! Z ryby jsem nikdy neochutnal, asi jsem o hodně přišel, ryby mám moc rád. Jen ty potvory ne, to fakt nikdy, tfuj!
Víťa Kulíšek

[hamoun]

Dostal jsem na stůl snídani ..
Opět připravil Niky

luxusní to bylo

[vita1kulisek]

To je snídaně pro Hamouna? Chachacha, tak leda pro dvoutýdenního Hamounečka..
Víťa Kulíšek

[hamoun]

Jasně! Já bych si to dělal sám bez toustů... a bez salámu ...
Jen trochu špeku a 3 vajca

[Cheza]

Tatarák nedělám z tresky, ale výhradně z chlazeného lososa. Samozřejmě během přápravy ochutnám. Ten syrový losos je velmi lahodný. Ochutím vždy jen trochou bazalky a pokapu citrónem. K tomu do křupava rozpečenou bagetku ...

Jde o to, že obecně mají ryby spoustu parazitů, nejen tresky.
https://zpravy.aktualne.cz/domaci/cesti ... 590604f2e/

[puschpull]

Jde o to, že obecně mají ryby spoustu parazitů, nejen tresky.
https://zpravy.aktualne.cz/domaci/cesti ... 590604f2e/

Zmiňovaný druh tasemnice je u lososů viditelný i bez mikroskopů a speciálních zařízení. "Tenhle konkrétní parazit se vyskytuje ve svalovině. V tenkém plátku masa je tak vidět pouhým okem," popsal Kuchta s tím, že se Češi nemusejí bát ani konzumace sushi, které je u nás většinou z atlantského lososa nebo z ryb pocházejících z chovu, kde se parazit nevyskytuje.

No jo no. To by se člověk mohl bát všeho.

[Mareka]

Tatarák z lososa se dá zakápnout trochou vysokoprocentního alkoholu bez chuti.
Zabije to parazity, pomůže zvýraznit/uvolnit chuť.... a když se dá alkoholu víc, je z toho i digestiv.

[Goba]

Docela dobrej losos je naložit Gravelax, sul a cukr 1:1 na 2 dny v lednici, dvoufazove za den to sleju a novej zásyp.
Opravdu to docela chutná podobně, jak ten uzenej, tenké plátky na bagetku paráda.
Další pozitivum, v lednici to vydrží určitě týden, testoval jsem kus tam nechat

[sima]

Dostal jsem na stůl snídani ..
Opět připravil Niky

luxusní to bylo

Tj snídaně! a od syna ! Měl jsi úplně stejnou jako si dnes připravila má žena, jen chleba byl teda klasický a moc dobrý. Vůbec chleba si vybíráme (doma nepečem) a kupujem jen ty nejlepší v jedné malé spešl prodejničce zde. Mají tam obrovský výběr pečiva, hlavně teda taky ty chleby, chléb je opravdu boží dar, když je dobrý jak se dělával kdysi, tak se dá jíst sám a je pomalu škoda ho kolikrát něčím jiným kazit.
Díťa včera v noci zkusila roládu z krůtích prs trochu jinak, smíchala dva recepty, nádivka- mozzarella, sušená rajčata, bazalka, česnek... taky trošku toho výpečku chuti rajčat a směsky výše jmenovaného- rozmixovat a do pekáče. Před pečením to vypadalo zajímavě
Fantastické! Díťa chtěla upéct brambory, takové větší měsíčky, bez koření, jen sůl, ale já si smyslel, že k tak chuťově nabušené sekané bude lepší "obyč" br. kaše, vyváží lépe ty chutě a taky že jo.
Dávám k dobru víc fotek sekané, jak se v čase vybarvovala
Včera v noci ještě prvně tento dezert, vím, že tu věčně chválím kde co, ale pánové a dámy tohle musím říct, je jedna z nej věcí co jsem kdy jedl, ne-li úplně nejlepší, těžko už pak hodnotit úplnéVIP
Spodek, základna těsto, jak jinak, výplň tvaroh a další věci, moc fajnově tomu všemu dodala vyjímečnou chuť a šmrnc skořicová poleva, opravdu fantazie!!!
K tatarákům nemám co říct, bo je nepožívám, v žádné formě

[Avis]

Docela dobrej losos je naložit Gravelax, sul a cukr 1:1 na 2 dny v lednici, dvoufazove za den to sleju a novej zásyp.
Opravdu to docela chutná podobně, jak ten uzenej, tenké plátky na bagetku paráda.
Další pozitivum, v lednici to vydrží určitě týden, testoval jsem kus tam nechat

Přidávám ještě čerstvý kopr a petř. Je to mňamka krájet potom tenoučké plátky a obložit jimi žitný chléb a pocákat to olejovo hořčičnou zálivkou.
Inspirace https://www.skandinavskydum.cz/marinova ... u-omackou/

[vita1kulisek]

Co to zde vidí orlí zrak můj? No hrozinky v náplni sekačky přec! Gratuluji Radku k tvému kulinářskému úspěchu. Až se hutně posilníš, vyjdi za chaloupku ven a spusť echt valašské halekačky.
Už jsem se naučil žít s tím, že znám od tebe jen zákazy, příkazy a rozkazy. Ale teď jedeš zdatně do plusu s těmi hrozinkami v sekajdě. Super, dada
Víťa Kulíšek

[sima]

Ten orlí zrak je nějakého vetchého orla