Subaristický kulinářský institut aneb vaříme, pečeme atd...

[grftz]

Pokus o sušené hovězí se víceméně zdařil. Příště určitě krájet na tenčí plátky a dát míň sojovky.

Hezká práce, z jakého konkrétně masa jsi to dělal? Mám to na dlouhodobém listu "k vyzkoušení", tak každý info dobrý...

[Šaman]

Koupil jsem z malochovu balík masa. Byly tam různé druhy, z kostí jsem udělal vývar, játra na knedlíčky a tak... Použil jsem hovězí zadní, bylo pěkné- já s hovězím teda moc nepracuju. Pár blan jsem odstranil. Ještě radili, že před krajením je dobre maso nechat ztuhnout.
Není špatné mít ostrý nůž.
A inspirací jsem ziskaval na masohere.cz

[sima]

Nemáš to susede ty balíčky hovězího z Hovězího? lidi si je hodně chválí, malochov, domácí maso...

[Šaman]

Susede, z pohraničí. Francova Lhota.

Dnes jsem došel poznání, že existuje CEREÁLNÍ listové těsto...!
Chtěl jsem zákusek, no tak bude slaný....

[vrtasp]

Taky jsem tvořil a maso to není:)

[vrtasp]

Ani jsem je nepřipálil:)prej jsou dobré říkají děti.

[Goba]

Dříve....

[Goba]

Ještě k těm zebirkam z 12 kg pasoucího prasátka opeču dejni s česnekem

[Goba]

Dnes Lidl sleva 350 za kilo, tenhle mazlík má 0,746g a teď ho hlavně nezkurvit!

[Goba]

Jo dobrý to bylo i na tu dvouprstovou vejšku se mi povedl medium

[Goba]

Dnes už dám pokoj s tím proticovidovym otužováním, ještě jeden pro juniora, když jde zítra konecne zase do školy, praktická výuka v prvaku a šup rovnou do 16:30

[hamoun]

no dohaje .. to je krasa .. opravdu .. ukazkove ... !!!!

mas recept? postup?? zebych to dohaje zkusil .. lidl mam kousek
ja to nikdy nedelal .. mam z toho strach ...

prosim .. a dekuji

[Goba]

Maso otevřeš a nechá se vydejchnout a sklimatizovat na pokojovou teplotou 20-30 minut. Takovej standart je na sucho (když to má kousek svého loje) chce to těžší pánev 4 minuty z každé strany, pak dotáhnout v předehřáté troubě na 180 asi 8 minut , pak teprv solím a pepř a ještě nechat vydejchat a povolit dalších 5-6 minut. Da se na to nechat máslo rozpustit. Na pánvi by to mělo bejt tak akorát nemělo by to úplně kouřit a zase se to nesmí dusit, to je když se z pod masa dělaj bublinky z pouštěné šťávy, ta voda musí hned odpařit. S masem se nehejbe nejdřív se prychyti ale pak se samo pustí jak se povrch zpece.
Všechno se liší podle tloušťky masa, takže 3 minutky z každé strany, v troubě jen třeba 6 a pod se dá ubírat dle požadovaného výsledku a zdrojové flakoty.

Ještě info v Lidlu máj trvale ty Irské steaky, ty jsou dost vyzrálé, a hlavně tence krájené, ty ani do trouby nedávám a nechá se dojít na té pánvi pod pokličkou stačí 4 minutky
Jinak jako na všechno video recepty na YouTube jsou, každej to dělá jinak, olej neolej, sůl koření hned nebo na konec, ale základ je vyzrálé měkčí maso standart je 3 týdny až 3 měsíce, z čerstvého to jde blbě, to je tvrdý

[hamoun]

DIKY !!! musim si pamatovat, ze je to na strane 330
urcite to zkusim

[sima]

DIKY !!! musim si pamatovat, ze je to na strane 330
urcite to zkusim

ale zas snad docela dobře zapamovatelné číslo tu to teda jede, musím se podívat kolik stránek má sviží pivní vlákno